Resumen de Comportamiento productivo y cualitativo de 14 clones preseleccionados del cv. Rufete de vid en la D.O.P. Sierra de Salamanca
Gerardo E. Barajas Vásquez, Alejandro Vicente, A. Martin, Jesús Yuste Bombín, José Antonio Rubio Cano
El desarrollo de muchas de las zonas vitivinícolas con prestigio y reconocimiento de sus vinos suele tener origen, entre otros factores, en el cultivo de variedades autóctonas, como es el caso de la variedad tinta ‘Rufete’ en la Denominación de Origen Protegida Sierra de Salamanca. Esta zona se localiza geográficamente al suroeste de la provincia de Salamanca y se caracteriza por ser orográficamente muy accidentada. Las posibilidades futuras de alcanzar vinos de alta calidad, basadas en la originalidad y la diferenciación, pasan por la mejora del viñedo, en particular de las variedades autóctonas cultivadas. La mejora varietal debe plasmarse a través de las cualidades de clones seleccionados y finalmente certificados, que deben ser transferidos al sector de la forma más adecuada y rigurosa posible. El presente trabajo tiene como objetivo la caracterización productiva, vegetativa y cualitativa de 14 clones preseleccionados de la variedad ‘Rufete’. Los clones han sido cultivados en una parcela de comparación situada en Villanueva del Conde (Salamanca), dentro de la D.O.P. Sierra de Salamanca durante el periodo (2012-2014). Los distintos clones fueron injertados en 2007 sobre dos portainjertos: 196-17 Castel y 3309 Couderc, con barbados plantados el año anterior. El marco de plantación es de 1,5 x 1,5 m. Las plantas están conducidas en cordón Royat bilateral, con poda corta a pulgares de 2 yemas. Se han determinado como parámetros productivos el número de racimos, la producción de uva, el peso del racimo y el peso de la baya; como parámetros vegetativos el número de sarmientos, la madera de poda y el vigor del sarmiento; y como parámetros cualitativos la concentración de azúcares, de ácidos orgánicos y de potasio, así como el índice de polifenoles totales. Los resultados obtenidos presentan algunas diferencias entre los 14 clones preseleccionados, mostrando cierta variabilidad en los aspectos estudiados. La elección de un determinado clon dependerá de los objetivos productivos y cualitativos que se persigan, siendo estos resultados una buena base de cara a la selección de algunos de los clones evaluados.
