Технологія борошняних кондитерських виробів оздоровчого призначення

• Autores: Olena Zavadynska
• Localización: Path of Science, ISSN 2413-9009, Vol. 2, Nº. 4 (Path of Science), 2016, págs. 1-5
• Idioma: ucraniano
• Títulos paralelos:
  • Технология мучных кондитерских изделий оздоровительного назначения
  • Technology of pastry products for healthy nutrition purposes
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • English

    The article considers the possibility of using the carrot puree and oil from pumpkin seeds in the preparation of pastry product. Production technology and regulatory documentation for pastry products were developed and nutritional value of products was investigated.

  • українська

    В статті розглянуто можливість використання морквяного пюре та олії з насіння гарбуза в приготуванні борошняних кондитерських виробів. Розроблено технологію виробництва борошняних кондитерських виробів, досліджено поживну цінність виробів та розроблена нормативна документація на борошняні кондитерські вироби.

  • русский

    В статье рассмотрена возможность использования морковного пюре и масла из семян тыквы в приготовлении мучных кондитерских изделий. Разработана технология производства мучных кондитерских изделий, изучена питательная ценность изделий и разработана нормативная документация на мучные кондитерские изделия.