Resumen de Contribución a la dosificación de la grasa en la leche, por el método Hoyberg-Magliano
La dosificación de la grasa de la leche nos permite apreciarfraudes, tales como el descremado y aguado de ella. Facilita también conocer cuáles leches son más ricas en grasa, para emplearlas con mayor rendimiento en la fabricación de quesos y mantequilla.Es de importancia el conocimiento de la grasa cuando se hacenestudios comparativos entre dos razas lecheras o individuos de una misma raza, con el fin de seleccionarlos para obtener ejemplares cuya leche sea más rica en grasa que la de los otros. Por último, muchas veces es necesario en medicina humana conocer la cantidad de este importante constituyente lácteo, con el fin de averiguar si puede o nó darse determinada leche al consumo de niños o adultos enfermos del hígado.
