Resumen de Evaluación de las propiedades termodinámicas de sorción de la uchuva (physalis peruviana l.)
Farid Bernardo Cortés Correa, Andres Betacourt, Verónica López Alonso, Benjamín A. Rojano, Erika Arenas
El equilibrio de sorción de agua a diferentes temperaturas (25, 35, 50 y 60°C) enun rango de humedad relativa, de 0.10 a 0.85, se determinó para la uchuva usandoun método gravimétrico estático. El calor isostérico y la energía libre de Gibbsse calcularon desde el equilibrio de sorción. Los modelos de GAB, BET, SMITH,el modificado de Halsey, el modificado Chung-Pfost, el modificado de Oswin y elmodificado de Henderson fueron probados para ajustar los datos experimentales. Elmodelo GAB fue el más adecuado para describir las curvas de sorción. Los valoresde contenido de humedad de la monocapa para la sorción a diferentes temperaturasfueron calculados usando el modelo BET. El calor isostérico decrece con el incrementoen el contenido de humedad, mientras que la energía libre de Gibbs incrementa.
