La prevención de la oxidación por polifenoles en el vino mediante el uso de Polyclar Ultra K-100, nuevo producto a base de Polivinilpolipirrolidona (PVPP)

• Autores: Chandra Gopal, Mustafa Rehmanji, Joan Martí
• Localización: Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 13, 2001, págs. 26-30
• Idioma: español
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