El intercambio protónico en la estabilización tartárica de los vinos de Jerez

• Autores: Juan Gómez Benítez, J.A. Sánchez Pazo, Luis Pérez Rodríguez, Víctor M. Palacios Macías
• Localización: XXIII Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo del 7 al 11 de mayo de 2001, 2002, ISBN 84-7930-078-7, págs. 319-332
• Idioma: español
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