Relaciones óptimas de consumo de mano de obra, en la producción de uva de mesa de San Juan, para diferentes niveles de agregación de capital. Temporada 2013-2014

• Espíndola, Rodrigo Sebastián ^[1]
  1. [1] Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

     Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

     Argentina

     
• Localización: Revista de Investigaciones Agropecuarias, ISSN 0325-8718, ISSN-e 1669-2314, Vol. 43, Nº. 3, 2017, págs. 266-273
• Idioma: español
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• Resumen

  • La falta de mano de obra en explotaciones conduce a investigar qué cantidad de este factor se emplea en relación al necesario y respecto al capital que todo empresario invierte. Para esto se deben describir los activos que se emplean en diferentes niveles o estratos productivos de uva de mesa, calcular valores de productividad media y marginal de la mano de obra para diferentes escalas y encontrar las variables que mayor influencia tienen sobre el beneficio económico de las empresas. Se utilizó una fórmula para el cálculo de tamaño de muestra (n = 56). Se construyeron tres estratos de estudio (1 = 5ha; 2 = 5-25 ha y 3 = > 25 ha). Se realizó entrevistas estructuradas con variables referidas a activos corrientes y no corrientes. Se realizó estadística descriptiva, análisis de frecuencias, escalamiento óptimo y regresión lineal. Se cálculo la productividad media y marginal para la mano de obra permanente y temporal. Se utilizó Excel 2013 e Infostat V.14. La desviación estándar del valor de la tierra es de $ 4.217.370, con antigüedades máximas de plantación de 74 años. Existen 1,2 galpones por propiedad y desde 0,5 (estrato 1) hasta 3,4 (estrato 3) tractores por propiedad, con una antigüedad máxima de 35 años. El uso de personal permanente es 5,76 veces mayor en estrato 3 que en 1. Existe desde 1,3 a 7,5 personal permanente por propiedad. Estrato 3 consume 90 % más de jornales que 1 y 2. En la muestra se contrata 1 personal permanente cada 5 ha. Con más de 13 empleados permanentes se registra una caída en la productividad marginal. De 1 a 7 trabajadores permanentes la productividad media del trabajo decrece. Se concluye en que mayores relaciones de capital se relacionan con mayor ingreso. Bienes de uso generan mayor contribución al ingreso que el factor trabajo. Propiedades de 5 a 25 ha son las más eficientes en cuanto a uso de personal. Explotaciones pequeñas realizan un manejo comercial del producto. La productividad marginal de la mano tiene una tendencia decreciente