Influence of Acetaldehyde, pH, and Temperature on Transformation of Procyanadins in Model Wine Solutions

• Autores: P. Hipolito-Reis, C. Dallas, J. M. Ricardo-da-Silva
• Localización: American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 54, Nº 2, 2003, págs. 119-124
• Idioma: inglés
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