Resumen de Fermentación en estado sólido para producir aromas y valorizar residuos
Oscar Mauricio Martínez Avila, Raquel Barrena Gómez, Xavier Font i Segura
Se muestra la fermentación en estado sólido como una alternativa para la producción de aromas, valorizando al mismo tiempo un residuo. Concretamente, se ha estudiado la producción de aroma frutal y aroma de rosas a partir de la fermentación de bagazo de caña de azúcar y melazas de remolacha.
