Resumen de Biofortificación con yodo en plantas para consumo humano

Paola Leija-Martínez, Adalberto Benavides Mendoza, Alejandra Rocha-Estrada, Julia Rosa Medrano-Macías

• español

  En el presente trabajo se describe la problemática de salud debido al consumo insuficiente del yodo, así como las alternativas que han sido empleadas para mitigar este problema global, tanto las tradicionales como la yodatización de sal de mesa hasta las nuevas tendencias de biofortificación con yodo en las principales plantas de consumo humano. Se incluyen los mecanismos de absorción, volatilización y transporte del yodo en las plantas, distinguiendo entre especies marinas y terrestres. Se mencionan asimismo los resultados obtenidos en algunos estudios de biofortificación, citando las diferentes formas de aplicación y las diferencias obtenidas entre los sistemas de cultivo en suelo y sin suelo. Palabras clave: absorción de yodo; desorden por deficiencia de yodo; fortificación con yodo; haloperoxidasas; yodatización

• English

  This paper describe health problems due to insufficient iodine intake, thus the alternatives that have been used to alleviate this global problem, both traditional and iodization of table salt to new trends of iodine biofortification in the main plants for human consumption. The mechanisms of absorption, volatilization and transport of iodine in plants, distinguishing between marine and terrestrial species are included. The results of some biofortification studies are also mentioned, citing the different forms of application and the differences obtained between cropping systems in soil and soilless. Keywords: fortification with iodine; haloperoxidase; iodization; iodine absorption; iodine deficiency disorder