Starch Granule Size Strongly Determines Starch Noodle Processing and Noodle Quality

• Autores: Z. Chen, A. G. J. Voragen, H. A. Schols
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 5, 2003, págs. 1584-1589
• Idioma: inglés
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