Product Yield and Gaping in Cold-smoked Atlantic Salmon (Salmo salar) Fillets as Influenced by Different Injection-salting Techniques

• Autores: S. Birkeland
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 5, 2003, págs. 1743-1749
• Idioma: inglés
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