Contenido en grasa de la carne de vaca de raza rubia gallega y su relación entre distintos depósitos de la canal y los músculos.

• Autores: Teresa Moreno López, C. Portela, Bonastre Oliete Mayorga, Juan A. Carballo Santaolalla, Antonio Iglesias Becerra, Luciano Sánchez García, Lorenzo Monserrat Bermejo
• Localización: Jornadas Ibéricas de razas autóctonas y sus productos tradicionales: ganadería ecológica (2ª. 2003.Sevilla) / coord. por María Mercedes Valera Córdoba, 2003, pág. 149
• Idioma: español
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