Resumen de Conclusiones encuentro de expertos 2017. Alimentación, gastronomía y ciencias ómicas
–El avance en el conocimiento de las ciencias ómicas ha abierto un nuevo campo hacia la nutrición personalizada o de precisión y hacia la adaptación de las recomendaciones alimentarias y nutricionales a las peculiaridades individuales.
–Este enfoque plantea ventajas muy interesantes, pero también algunos retos importantes y limitaciones. Es necesario poder afrontar grandes estudios epidemiológicos y realizar análisis conjuntos integrando todas las ómicas en el marco de la epidemiología nutricional.
–Las recomendaciones de precisión plantean el riesgo de incrementar desigualdades.
