Helados con ciencia: los fundamentos científicos de la heladería artesanal

• Autores: Juan Mora Pastor, Salvador Enrique Maestre Pérez
• Localización: Mètode: Revista de difusión de la Investigación, ISSN 2171-911X, Nº. 98, 2018 (Ejemplar dedicado a: Elogio de la vida. El concepto dinámico de la biodiversidad), págs. 16-21
• Idioma: español
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