Resumen de Sobreexpresión del módulo de unión a carbohidratos de la expansina 2 de fragaria Ananassa Duch. en Fragaria vesca L. MEDIDA de la actividad expansina en frutilla
Ignacio N. Sin, Mauro A. Perini, Gustavo Martinez, Pedro Marcos Civello
La tasa de ablandamiento de un fruto es uno de los factoresdeterminantes de su calidad y vida poscosecha, fenómeno íntimamente relacionado con la firmeza del fruto y condicionado en mayor medida por la rigidez mecánica impuesta por la pared celular. Los intentos realizados hasta el momento para controlar el ablandamiento de frutos se han centrado en la supresión, en forma aislada, de la expresión de genes involucrados en la degradación de la pared. Si bien se consigue reducir la expresión de los genes elegidos a niveles muy bajos, la firmeza del fruto no se modifica de manera sustancial, lo que demuestra que el ablandamiento del fruto es un proceso complejo que involucra la acción coordinada y secuencial de un gran número de enzimas y otras proteínas presentes en la pared.
