Extracto de baya de "mortiño" (Vaccinium meridionale Swartz) y su adición a preparados de carne como ingrediente antioxidante

• Alexis López Padilla ^[1] ; Diana Martín ^[1] ; David Villanueva Bermejo ^[1] ; Laura Jaime ^[1] ; Alejandro Ruiz Rodríguez ^[1] ; Claudia Estela Restrepo Flórez ; Diana Marsela Rivero Barrios ; Tiziana Fornari ^[1]
  1. [1] Universidad Autónoma de Madrid

     Universidad Autónoma de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 495, 2018, págs. 96-105
• Idioma: español
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