Microbial and Physiological Characterization of Weakly Amylolytic but Fast-Growing Lactic Acid Bacteria: a Functional Role in Supporting Microbial Diversity in Pozol, a Mexican Fermented Maize Beverage

• Autores: J.P. Guyot, C. Wacher, J. Morlon-Guyot, G. Diaz-Ruiz, F. Ruiz-Teran
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 69, Nº 8, 2003, págs. 4367-4374
• Idioma: inglés
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