Effect of Turkey Meat, Phosphate, Sodium Lactate, Carrageenan, and Konjac on Residual Nitrite in Cured Meats

• Autores: L. L. Borchert, B. Kilic, R. G. Cassens
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 1, 2002, págs. 29-31
• Idioma: inglés
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