Effect of Water Activity on the Stability to Oxidation of Spray-Dried Encapsulated Orange Peel Oil Using Mesquite Gum (Prosopis Juliflora) as Wall Material

• Autores: C. I. Beristain
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 1, 2002, págs. 206-211
• Idioma: inglés
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