Modeling the Growth of Listeria monocytogenes in Cured Ready-to-Eat Processed Meat Products by Manipulation of Sodium Chloride, Sodium Diacetate, Potassium Lactate, and Product Moisture Content

• Autores: D. L. Seman, A. C. Borger
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 65, Nº 4, 2002, págs. 651-658
• Idioma: inglés
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