Effects of Xylanase and Peroxidase on Soluble and Insoluble Arabinoxylans in Wheat Bread Dough

• Autores: H. Gruppen, R. Hilhorst
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 2, 2002, págs. 497-506
• Idioma: inglés
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