Natural Antioxidants as a Component of an Egg Albumen Film in the Reduction of Lipid Oxidation in Cooked and Uncooked Poultry

• Autores: N. S. Hettiarachchy, D. B. Armitage
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 2, 2002, págs. 631-634
• Idioma: inglés
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