El microdesgaste dental como herramienta para determinar la dieta y modos de vida de las poblaciones del pasado

• Zuriñe Sánchez Puente ^[1]
  1. [1] Universidad de Burgos

     Universidad de Burgos

     Burgos, España

     
• Localización: IV Jornadas de doctorandos de la Universidad de Burgos: Universidad de Burgos, 13 y 14 de diciembre de 2017 / coord. por José Luis Cuesta Gómez; Joaquín A. Pacheco Bonrostro (dir.), 2017, ISBN 978-84-16283-41-5, págs. 41-49
• Idioma: español
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• Resumen

  • El estudio de la dieta ha adquirido una gran importancia dentro de la antropología para ayudar a comprender mejor las estrategias alimentarias, la movilidad y en definitiva la explotación del entorno por parte de las poblaciones del pasado y su entorno, Existen varias vías para acercarnos a la alimentación de las poblaciones dentro del registro arqueológicos Una de las más utilizadas es el análisis de los isótopos estables, se trata de una técnica parcialmente destructiva, lo que limita su aplicación en fósiles o en los yacimientos donde la muestra es escasa. Otra metodología muy extendida es el estudio del patrón de microdesgaste dental. Estos análisis se basan en los hoyos y estrías que crean las propiedades de los alimentos en el esmalte dental. Por lo tanto, este estudio se puede llevar a cabo en tanto en la zona bucal como en la superficie oclusal del diente. La forma en la que se desgastan ambas caras es diferente, por lo que la información que nos aportan varía; en el caso de la superficie bucal podemos inferir un patrón dietético a largo plazo, mientras que la cara oclusal representa la dieta que llevó el individuo poco tiempo antes de su muerte. Las inferencias dietéticas que pueden extraerse a partir de ambas superficies son coherentes entre sí.

    En este caso, hemos analizado el patrón de microdesgaste dental de varias poblaciones de Burgos para establecer la dieta y con ella, poder hacer inferencias sobre los modos de vida en el pasado.

    Por un lado, hemos estudiado los restos dentales de al menos siete individuos hallados en El Portalón de Cueva Mayor pertenecientes a un nivel funerario de época calcolítica, con unas fechas calibradas de 4500-5000BP.

    Por otro lado, se ha analizado el patrón de microdesgaste de unos 20 individuos enterrados en el antiguo convento de San Pablo (ss. XIV-XVI).

    Para ello, debemos introducir el diente seleccionado en el ESEM, el microscopio de barrido electrónico, y hacer una foto de la superficie del esmalte a 100 o 500 aumentos, según si vamos a estudiar la zona bucal o la oclusal del diente. A partir de esas fotos, se cuentan y miden las estrías y los hoyos presentes, lo que nos indicará la abrasividad y dureza de los alimentos consumidos.

    A través de estos análisis, se pretende conocer mejor la dieta y los hábitos alimenticios de estas poblaciones del pasado.