Dynamic rheology of wheat flour dough. I. Non-linear viscoelastic behaviour

• Autores: B. S. Khatkar, J. D. Schofield
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 82, Nº 8, 2002, págs. 827-829
• Idioma: inglés
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