Involvement of Blueberry Peroxidase in the Mechanisms of Anthocyanin Degradation in Blueberry Juice

• Autores: F. Kader, J. P. Nicolas, M. Irmouli
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 3, 2002, págs. 910-915
• Idioma: inglés
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