Structural and Functional Changes in Myofibrillar Proteins of Sea Salmon (Pseudopercis semifasciata) by Interaction with Malonaldehyde (RI)

• Autores: M. C. Tomas, V. A. Tironi
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 3, 2002, págs. 930-935
• Idioma: inglés
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