Effect of Frozen Storage Time on the Proteolysis of Soft Cheeses Studied by Principal Component Analysis of Proteolytic Profiles

• Autores: R. A. Verdini, A. C. Rubiolo
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 3, 2002, págs. 963-967
• Idioma: inglés
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