Effect of Moisture Content on the Thermomechanical Behavior of Concentrated Waxy Cornstarch-Water Preparations- A Comparison with Wheat Starch

• Autores: E. Chiotelli, A. Rolee
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 3, 2002, págs. 1043-1050
• Idioma: inglés
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