Induction Time of Crystallization in Vegetable Oils, Comparative Measurements by Differential Scanning Calorimetry and Diffusive Light Scattering

• Autores: Jorge Fernando Toro Vázquez, V. Herrera-Coronado, E. Dibildox Alvarado
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 3, 2002, págs. 1057-1065
• Idioma: inglés
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