Extrusion Process Parameters, Sensory Characteristics, and Structural Properties of a High Moisture Soy Protein Meat Analog

• Autores: S. Lin, H. E. Huff
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 3, 2002, págs. 1066-1072
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)