Inhibition of Bacillus stearothermophilus Spores in a Liquid Medium by Free Fatty Acids with and without Heat: Possible Mechanisms for the Microbiological Stability of Canned Fat-Duck Liver

• Autores: F. Tremoulet
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 3, 2002, págs. 1144-1148
• Idioma: inglés
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