Protein Degradation by Lactobacillus plantarum and Lactobacillus casei in a Sausage Model System

• Autores: G. Vignolo, S. Fadda, G. Oliver
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 3, 2002, págs. 1179-1183
• Idioma: inglés
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