Trypsin Inhibitor Activity In Vitro Digestibility and Sensory Quality of Meat-Like Yuba Products as Affected by Processing

• Autores: K. C. Chang, G. Su
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 3, 2002, págs. 1260-1266
• Idioma: inglés
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