Comparison of the Stability of Pelargonidin-based Anthocyanins in Strawberry Juice and Concentrate

• Autores: G. A. Garzon, R. E. Wrolstad
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 4, 2002, págs. 1288-1299
• Idioma: inglés
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