Inhibition of Oxidative Flavor Changes in Meat by alpha-Tocopherol in Combination with Sodium Tripolyphosphate

• Autores: J. A. Bowers, S. Vara-ubol
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 4, 2002, págs. 1300-1307
• Idioma: inglés
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