Reduction of Carcinogenic N-Nitrosamines and Residual Nitrite in Model System Sausage by Irradiation

• Autores: J. H. Kim, H. J. Ahn
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 4, 2002, págs. 1370-1373
• Idioma: inglés
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