Film-forming Mechanism and Heat Denaturation Effects on the Physical and Chemical Properties of Pea-Protein-Isolate Edible Films

• Autores: J. H. Han, W. S. Choi
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 4, 2002, págs. 1399-1406
• Idioma: inglés
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