Effect of Salt Addition on the Micellar Composition of Milk Subjected to pH Reversible CO~2 Acidification

• Autores: S. Marchesseau, C. Guillaume
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 85, Nº 9, 2002, págs. 2098-2105
• Idioma: inglés
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