Effect of Water Activity on Lipid Oxidation and Protein Solubility in Freeze-dried Beef during Storage

• Autores: P. Chinachoti, Q. Sun, A. Senecal
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 7, 2002, págs. 2512-2516
• Idioma: inglés
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