Whey Protein-Based Gel as a Model Material for Studying Initial Cleaning Mechanisms of Milk Fouling

• Autores: H. Xin, X. D. Chen
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 7, 2002, págs. 2702-2711
• Idioma: inglés
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