Inhibition of Heterocyclic Aromatic Amine Formation in Fried Ground Beef Patties by Garlic and Selected Garlic-Related Sulfur Compounds

• Autores: H. S. Shin, W. J. Rodgers
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 65, Nº 11, 2002, págs. 1766-1770
• Idioma: inglés
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