Le sacrifice est l’un des rites importants pour les Grecs durant toute l’Antiquité. Dans ce rite, les senteurs peuvent être utilisées pour identifier le divin, délimiter le sacré et le profane. Cette signification symbolique des odeurs (fleurs, encens, arbres, viandes, osphus…) est légitimée par le mythe, les pratiques sociales et cultuelles. Elles créent une atmosphère olfactive spécifique.
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