La civiltà del pane. Storia, tecniche e simboli dal Mediterraneo all’Atlantico, a cura di Gabriele Archetti, Atti del convegno internazionale di studio (Brescia, 1-6 dicembre 2014), Milano, Centro di studi longobardi, Spoleto, Centro Italiano di Studi sull’Alto Medioevo, 2015, 3 voll., pp. 2075.