Isolation and Characterization of a Freeze-Tolerant Diploid Derivative of an Industrial Baker's Yeast Strain and Its Use in Frozen Doughs

• Autores: Peter Smet, Aloys Teunissen, Jürgen Bauer, Johan M. Thevelein, An Tanghe, Marie-Françoise Gorwa, Patrick Van Dijck, Françoise Dumortier, Annie Loïez
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 68, Nº 10, 2002, págs. 4780-4787
• Idioma: inglés
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