Calidad sanitaria de la leche pasteurizada y consumida en Neiva. Cuidado con el consumo de leche mal pasteurizada

• Autores: Luis Javier Narváez Zamora, Martha Ramírez Plazas
• Localización: Revista Entornos, ISSN-e 0124-7905, Vol. 1, Nº. 9, 1995, págs. 53-58
• Idioma: español
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• Resumen

  • El estudio realizado en el Laboratorio de Microbiología de la Universidad Surcolombiana sobre la calidad sanitaria de la leche pasteurizada producida y distribuída en la ciudad de Neiva durante los días 1 y 12 de marzo de 1993, demostró que el proceso de pasteurización era deficiente, produciéndose una leche de mala calidad sanitaria determinada por un elevado recuento de microorganismos y el hallazgo de algunos microorganismos patógenos capaces de producir enfermedades de tipo diarréico principalmente.