Antibacterial Activities of Nisin Z Encapsulated in Liposomes or Produced In Situ by Mixed Culture during Cheddar Cheese Ripening

• Autores: E.E. Kheadr, C. Lacroix, R.-O. Benech, Ismail Fliss
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 68, Nº 11, 2002, págs. 5607-5619
• Idioma: inglés
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