El perfil de la fibra es tan importante como su concentración

• Autores: Ioannis Mavromichalis
• Localización: Suis, ISSN 1699-7867, Nº. 157, 2019, págs. 6-8
• Idioma: español
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• Resumen

  • Estamos acostumbrados a considerar la fibra en términos de fibra cruda u otros aspectos cuantitativos similares, pero la nutrición moderna quiere separar la fibra según sus propiedades funcionales: solubilidad y fermentabilidad