Culture de sarrasin en Suisse: de nouvelles variétés pour une ancienne culture de niche

• Simon Strahm ^[1] ; Dominik Füglistaller ^[2] ; Christina Lädrach ^[2] ; Andrea Enggist ^[2] ; Adeline Thuet ^[2] ; Carolin Luginbühl ^[2] ; Hans Ramseier ^[2] ; Jürg Hiltbrunner ^[1]
  1. [1] AGROSCOPE. Zurich. Suisse
  2. [2] Haute école des sciences agronomiques, forestières et alimentaires. HAFL. Zollikofen. Suisse
• Localización: Recherche agronomique suisse, ISSN 1663-7917, Vol. 10, Nº. 5, 2019, págs. 198-205
• Idioma: varios idiomas
• Títulos paralelos:
  • Growing buckwheat in Switzerland: new varieties for an old niche crop
  • Coltivazione del grano saraceno in Svizzera: nuove varietà per un’antica coltura di nicchia
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    Depuis quelques années, l’intérêt pour la production de sarrasin en Suisse ne cesse de croître. Auparavant, cette culture était pratiquement totalement tombée dans l’oubli. Le sarrasin convient bien pour diversifier l’assolement, car il n’est pas apparenté à d’autres cultures arables. Le sarrasin est également intéressant du point de vue nutritionnel. Il contient du zinc et du sélénium et offre une alternative sans gluten aux produits à base de céréales pour les personnes souffrant de cette intolérance. Afin d’établir des recommandations pour une culture moderne du sarrasin en Suisse, quatorze variétés de sarrasin de différentes origines ont été testées sur de petites parcelles d’essai de 2015 à 2018 et leurs propriétés agronomiques comparées. La variété française La Harpe, cultivée en Suisse, a servi de référence. De plus, les effets de différentes densités de semis sur la croissance et le rendement des variétés Devyatka et La Harpe ont aussi été étudiés. Les essais variétaux ont montré qu’en plus de rendements plus élevés, les nouvelles variétés provenant de Russie se montraient très vigoureuses au départ de la végétation. Du fait de leur croissance limitée, ces variétés se développaient moins en hauteur que les autres, ce qui facilite la récolte en moisson directe. Par contre, l’examen de la densité de semis n’a pas apporté de réponse concluante concernant la densité à choisir. Bien que le rendement ait tendance à diminuer avec l’augmentation de la densité de semis, il est conseillé de définir la densité optimale de semis en fonction de chaque situation. Une densité de 180 grains par m² constitue un bon point de départ.

  • English

    Interest in buckwheat production has been growing for several years now in Switzerland.

    Previously, this field crop had almost completely been forgotten. Since it is not related to other arable crops, buckwheat is ideal for breaking up crop rotations. It is also interesting from a nutritional point of view, as it contains zinc and selenium, and offers a gluten-free alternative to grain products for those who are gluten-intolerant. In order to produce recommendations for modern buckwheat cultivation in Switzerland, fourteen buckwheat varieties of different origin were grown between 2015 and 2018 in small-plot trials and compared in terms of their agronomic characteristics. The French variety La Harpe, which is cultivated in Switzerland, served as a reference crop here. In addition, the effects of different sowing densities on growth and yield were investigated using the varieties Devyatka and La Harpe. The variety trials showed that the newer breeds from Russia not only produced higher yields but also show a good early vigor and, due to their limited growth, remained shorter than other varieties, which simplifies harvesting in a direct threshing process. By contrast, investigating sowing density provided no conclusive answer to the question of optimal density: although yields tend to decrease with increasing sowing density, optimal sowing density should be determined on the basis of the situation in question, with 180 seeds/m² being a good initial density.

  • italiano

    Da alcuni anni cresce l’interesse per la produzione di grano saraceno in Svizzera, un prodotto campicolo che in precedenza era stato quasi completamente dimenticato. Il grano saraceno, non essendo imparentato con altre colture, è particolarmente indicato per allentare la loro rotazione ed è interessante anche dal punto di vista fisiologico-nutrizionale, dato che contiene zinco e selenio e offre alle persone intolleranti al glutine un’alternativa senza glutine ai prodotti cerealicoli. Al fine di elaborare raccomandazioni per la coltivazione moderna del grano saraceno in Svizzera, nel periodo 2015–2018 sono state coltivate 14 varietà di diversa origine su piccoli appezzamenti di prova e ne sono state confrontate le proprietà agronomiche prendendo come riferimento la varietà francese La Harpe, coltivata nel nostro Paese.

    Utilizzando quest’ultima e la varietà Devyatka si sono inoltre studiati gli effetti di diverse densità di semina sulla crescita e sulla resa. Le sperimentazioni varietali hanno dimostrato che, oltre alle maggiori rese, le selezioni più recenti provenienti dalla Russia presentano uno sviluppo giovanile più rapido e, data la crescita limitata, restano più corte di altre varietà facilitando la raccolta con il metodo della trebbiatura diretta.

    L’analisi della densità di semina non ha invece fornito una risposta definitiva.

    Nonostante la resa tenda a diminuire all’aumento della densità di semina, la densità ottimale andrebbe scelta in base alla situazione specifica. Un buon valore di partenza è pari a 180 semi/m².