Resumen de Alimentos saludables para Foodservice: las alternativas vegetales toman cuerpo
Un producto más saludable, pero que conserve el sabor de las recetas originales. Que sea más respetuoso con el medio ambiente. Y, para cerrar el círculo virtuoso, a un precio que permita su incorporación al escandallo manteniendo el coste por plato en una escala asumible. Este es el punto de encuentro entre la industria alimentaria y el sector de la restauración, para dar respuesta a un consumidor que incorpora lo saludable como una exigencia más a la hora de elegir dónde comer. En este escenario, ganan espacio las alternativas vegetales, desde las asentadas en el mercado español, hasta las apenas aterrizadas pero a las que se prevé un importante recorrido.
